科學(xué)驗(yàn)證冷凍過(guò)濾及其必備要素
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白酒是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中瑰寶之一，近世紀(jì)市場(chǎng)的趨勢(shì)與需求迎來(lái)了多種酒共存的格局。酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐日激烈，一些大中型酒企提前認(rèn)識(shí)到要立足于長(zhǎng)遠(yuǎn)，必須先從產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)著手，只有先提高產(chǎn)品質(zhì)量才能立足于市場(chǎng)，才能提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于提高酒質(zhì)量的方法每個(gè)酒企各有千秋，從酒的工藝、環(huán)境、材料、釀造、發(fā)酵、勾、儲(chǔ)等來(lái)做文章。下面是介紹本篇文章的主體—過(guò)濾的選擇，過(guò)濾分用助濾介質(zhì)的和不用的兩種最簡(jiǎn)單實(shí)用的攔截方法，用助濾介質(zhì)的過(guò)濾機(jī)慣用于酒的前端處理，主要是處理量大、方便快捷又保質(zhì)量；后端過(guò)濾一般不用助濾介質(zhì)的，一般用一定的密度通孔材料做濾片的過(guò)濾機(jī)，主要攔截肉眼可看到的顆粒物質(zhì)。隨著消費(fèi)者及市場(chǎng)的趨向發(fā)展，低度及藥酒、保健營(yíng)養(yǎng)酒以成為現(xiàn)代人的酷愛(ài)。酒是挺有原則個(gè)性的：在一般的情況下，您讓我度低，我就把多余的香味物質(zhì)釋放出來(lái)，讓酒體失光渾濁，看您能奈我何；還有難倒聰明而又智慧的人的事情嗎？能把你創(chuàng)造出來(lái)、豈征服不了你頑固的個(gè)性？其實(shí)里面的奧秘就是我國(guó)面積太大、有南方、北方和春夏秋冬的溫差，產(chǎn)品都在實(shí)行全國(guó)市場(chǎng)化銷售，低度酒在自然環(huán)境下會(huì)因環(huán)境溫度而出現(xiàn)不同感觀問(wèn)題，也就是低度酒的溶解度問(wèn)題，現(xiàn)在解決該問(wèn)題也就是把低度酒在人為可控溫度下來(lái)進(jìn)行濾清亮，以達(dá)到低溫下的感觀標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)最關(guān)鍵的是還要保證酒的口感。
在解決低度酒的失光、渾濁現(xiàn)象中，現(xiàn)在大家一般采用吸附后過(guò)濾和冷凍后過(guò)濾兩種通用方法：吸附介質(zhì)進(jìn)行吸附后過(guò)濾，把失光、渾濁的物質(zhì)吸附在吸附介質(zhì)中，但忽略了吸附原理中的微妙細(xì)節(jié)，雖說(shuō)吸附了一部分失光及香味物質(zhì)，但也釋放了另一部分物質(zhì)，被釋放的不穩(wěn)定物質(zhì)極有可能會(huì)改變酒體的原有風(fēng)味，操作起來(lái)比較復(fù)雜且做不到恒久品質(zhì)，不節(jié)能環(huán)保，只能在常溫下進(jìn)行，遇到低溫下極容易再次出現(xiàn)失光、返濁現(xiàn)象，每噸酒用活性炭在千分之三左右，吸附后的活性炭每公斤飽和酒液在2公斤左右，每公斤活性炭在8元左右，處理酒液混合的活性炭每公斤費(fèi)用在3元，不記大量人工及其污染環(huán)境費(fèi)用，就每噸酒用活性炭處理成本在：3*8+3*2*3=42元/噸；吸附介質(zhì)過(guò)濾對(duì)于那些注重獨(dú)特長(zhǎng)期穩(wěn)定的酒風(fēng)味廠家就難滿足了，發(fā)明了冷凍過(guò)濾項(xiàng)目，以前冷庫(kù)冷凍后過(guò)濾成本高昂，現(xiàn)在市場(chǎng)出現(xiàn)多種專利的普通型冷凍過(guò)濾機(jī)組：專利號(hào)200720062710.2速冷二級(jí)過(guò)濾機(jī)組原理中無(wú)攪拌和計(jì)量添加裝置，在酒溫度下降時(shí)，酒中大量的物質(zhì)釋放出來(lái)，形成粘膜狀態(tài)粘附在濾層上形成濾孔堵塞不能保障流量和過(guò)濾質(zhì)量，沒(méi)有回收裝置、再生資源嚴(yán)重浪費(fèi)；專利號(hào)：200720063438.x一種液體低溫過(guò)濾設(shè)備原理中沒(méi)有二級(jí)過(guò)濾，一級(jí)過(guò)濾通常用在常溫過(guò)濾還行，但在冷凍過(guò)濾就很難行通了，主要是酒遇冷會(huì)釋放大量粘膜狀物質(zhì)通過(guò)一級(jí)攔截過(guò)濾后，會(huì)有粘附在助濾介質(zhì)上的粘膜物質(zhì)跟隨部分細(xì)小的助濾介質(zhì)流出，不能更好的保障過(guò)濾質(zhì)量，沒(méi)有回收裝置、再生資源嚴(yán)重浪費(fèi)；專利號(hào)：200720063730.1酒的環(huán)保節(jié)能過(guò)濾裝置原理中總結(jié)合了上述專利的缺點(diǎn)，形成了完善的過(guò)濾程序，但每次過(guò)濾完成后清洗設(shè)備時(shí)總要大量的水資源，每級(jí)過(guò)濾機(jī)都要清洗幾遍，每次清洗需要幾噸甚至幾十噸地下水來(lái)清洗，同時(shí)使用后的助濾介質(zhì)和攔截粘附在其上的酒香味物質(zhì)也被水一起沖出排入下水道，由于被攔截的高濃度的酸、酯等香味物質(zhì)排入下水道會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境，極度造成了礦產(chǎn)資源和水利資源的浪費(fèi)；專利號(hào)：200920233571.4低度酒高級(jí)脂肪酸乙酯過(guò)濾系統(tǒng)省下了冷媒介質(zhì)，其過(guò)濾原理和上述的專利是一樣的，就等于省了一層冷媒液交換保護(hù)程序，其一很難控制長(zhǎng)期的恒溫過(guò)濾要求，給壓縮機(jī)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)不利于節(jié)能，影響壓縮機(jī)的使用壽命，其二省下一個(gè)冷媒液保護(hù)交換器等于酒液直接和制冷劑接觸，如果制冷劑要漏入酒里面，后果的嚴(yán)重性尚不明確，其專利流程工藝?yán)镌O(shè)計(jì)緩沖罐是為了酒液過(guò)濾流量連續(xù)穩(wěn)定保護(hù)硅藻土濾層的作用，其實(shí)在過(guò)濾機(jī)制作的工藝只要符合科學(xué)工藝不省下濾前液空間的話，就可以避免酒液流量跟不上及硅藻土濾層不穩(wěn)定的因素，談不上改進(jìn)，沒(méi)有回收裝置、再生資源嚴(yán)重浪費(fèi)；上述的冷凍過(guò)濾機(jī)組在專利原理上是做不到高效節(jié)能環(huán)保的過(guò)濾效果，主要是助濾介質(zhì)及其被攔截的酒自然香味高濃度物質(zhì)都排入下水道污染了環(huán)境，極度浪費(fèi)了再生資源；專利號(hào)：200720127481.8酒類節(jié)能環(huán)保綜合處理裝置原理中利用膜濾片過(guò)濾，沒(méi)有攪拌和計(jì)量添加裝置，酒在冷凍低溫下會(huì)釋放大量的渾濁粘膜狀物質(zhì)，極容易在短時(shí)間堵塞膜濾片的過(guò)濾孔，為了解決過(guò)濾量及頻繁清洗的問(wèn)題，最簡(jiǎn)單的方法采取加大過(guò)濾面積，就把過(guò)濾與反沖清洗變成矛和盾的問(wèn)題出現(xiàn)，更換不同口味的品種酒液過(guò)濾，濾盤(pán)就必須要更換，不然會(huì)把前次殘留的風(fēng)味帶給后面的酒液里面；專利名稱：全回流白酒冷凍過(guò)濾裝置及方法、申請(qǐng)?zhí)枺?01010554207.5的流程工藝：吸附絮凝了醇類物質(zhì)的硅藻土經(jīng)無(wú)油壓縮空氣壓出殘存的酒，用純凈水與硅藻土混合成漿料，硅藻土泵入回收罐通入無(wú)油壓縮空氣并充分?jǐn)嚢?，因?yàn)樗狨ゲ蝗苡谒敕珠_(kāi)粘附在硅藻土上的酸酯就需要高強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間的氣體來(lái)攪拌這固液混合物，但最終也不能完全分離，所以還必須使用70度高度酒精用氣體進(jìn)行氣拌清洗再生硅藻土，氣拌后的氣體里含有高濃度酒精，該氣體循環(huán)使用在空氣壓縮機(jī)里是很危險(xiǎn)的，如果不循環(huán)使用就要排入酒罐區(qū)，高濃度的酒精氣體帶來(lái)隱患可不能忽視同時(shí)也揮發(fā)了酒精度，造成資源的浪費(fèi)，其專利流程工藝?yán)镌O(shè)計(jì)緩沖罐是為了酒液過(guò)濾流量連續(xù)穩(wěn)定保護(hù)硅藻土濾層的作用，其實(shí)在過(guò)濾機(jī)制作的工藝只要符合科學(xué)工藝不省下濾前液空間的話，就可以避免酒液流量跟不上及硅藻土濾層不穩(wěn)定的因素，談不上改進(jìn)，其專利工藝違背了回收工藝的科學(xué)原理：酒體內(nèi)的酸酯溶于醇而不容于水的特性及醇溶于水的科學(xué)原理，故出現(xiàn)原理設(shè)計(jì)上的重大缺陷。
上面介紹的是不完善的冷凍過(guò)濾專利原理，下面是介紹冷凍過(guò)濾的優(yōu)越性及其弊端：（1）冷凍過(guò)濾損香損酯，自然物理現(xiàn)象，低度酒遇冷溶解度自然會(huì)降低，只要是攔截過(guò)濾都會(huì)有這種現(xiàn)象的，只不過(guò)損多少的問(wèn)題；冷凍過(guò)濾最關(guān)鍵是要把握好冷凍過(guò)濾操作經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制酯香的損耗；冷凍過(guò)濾不適合定型后的超高端酒成型過(guò)濾，主要是它損香損酯，代價(jià)太大，但適合基礎(chǔ)酒的過(guò)濾，這樣可以把基礎(chǔ)酒溶解度通過(guò)降度降溫方式調(diào)到需求的位置，把釋放出來(lái)的酒香味物質(zhì)攔截下來(lái)，然后加入高端調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)，再進(jìn)行常規(guī)密度板攔截過(guò)濾，形成口味凈而不薄、爽而不膩、主體香突出，通過(guò)其缺點(diǎn)轉(zhuǎn)化為優(yōu)點(diǎn)，降低生產(chǎn)成本，提高酒質(zhì)量，自然達(dá)到恒久獨(dú)特的風(fēng)味口碑。（2）現(xiàn)在市場(chǎng)上的一般冷凍過(guò)濾機(jī)組過(guò)濾酒成本：人工不記、環(huán)境污染不記、再生能源極度浪費(fèi)不記、電能4.5kh/噸*0.5元/kwh=2.25元，硅藻土1.5kg*3元/噸=4.5元+2.25元=6.75元/噸酒；根據(jù)上述冷凍過(guò)濾機(jī)未能解決的問(wèn)題而發(fā)明了操作簡(jiǎn)單、實(shí)用、高效節(jié)能環(huán)保的冷凍過(guò)濾機(jī)，發(fā)明專利一種酒液過(guò)濾裝置及其助濾介質(zhì)的回收再利用工藝、申請(qǐng)?zhí)枺?00910249713.0是利用酒體內(nèi)的酸酯溶于醇而不容于水的特性，采用物理原理用高度酒精（食用酒精乙醇）與助濾介質(zhì)（硅藻土）及其粘附在其上的酒香味物質(zhì)進(jìn)行攪拌溶解分離，然后利用助濾介質(zhì)攔截機(jī)進(jìn)行過(guò)濾攔截助濾介質(zhì)（硅藻土），攔截結(jié)束后抽回酒精與溶解的酒香味物資混合溶液，再進(jìn)行下一輪被過(guò)濾原液的準(zhǔn)備工作，從攔截下來(lái)的助濾介質(zhì)進(jìn)入被過(guò)濾原液并與其均勻混合后，過(guò)濾機(jī)再把混合液分比例進(jìn)行循環(huán)過(guò)濾層，余下的可以進(jìn)行做正常的助濾添加混合液；一般無(wú)需用純凈水進(jìn)行清洗，除非是改換另一種酒體風(fēng)味的酒液過(guò)濾時(shí)需要用純凈水進(jìn)行二次回收潤(rùn)濕在助濾介質(zhì)（硅藻土）里極少量的高度酒精（食用乙醇）混合液，因?yàn)榇既苡谒奶匦?，其回收程序與酒香味物資回收工藝一樣，醇水溶液可以繼續(xù)調(diào)酒使用，整個(gè)回收工藝都是在獨(dú)立閉路循環(huán)回路狀態(tài)下進(jìn)行，同時(shí)利用高度稀釋助濾介質(zhì)時(shí)也避免了酒精的揮發(fā)帶來(lái)的隱患，清楚明了的表達(dá)了回收工藝的技術(shù)方案，其工藝設(shè)計(jì)巧妙、符合科技原理；冷凍過(guò)濾必備的實(shí)踐科學(xué)要素：第一要素、帶有甩土裝置的過(guò)濾機(jī)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，專利名稱：高效節(jié)能圓盤(pán)式過(guò)濾設(shè)備、專利號(hào)：zl 2010 2 0230751.x；第二要素、采用水平圓盤(pán)式不銹鋼網(wǎng)濾盤(pán)便于濾層的保護(hù)和間斷連續(xù)性過(guò)濾、采用壓制板制作便于濾盤(pán)面的平整經(jīng)久耐用，專利名稱：一種液體濾片節(jié)能過(guò)濾裝置、專利號(hào)：zl 2010 2 0230748.8；第三要素、終端和前端過(guò)濾機(jī)采用凈液自壓反沖過(guò)濾機(jī)便于人性化操作提高質(zhì)量和效率，專利名稱：濾后液體自壓反沖立式過(guò)濾機(jī)、專利號(hào)：zl 2010 2 0149469.9；第四要素、采用計(jì)量添加裝置便于持續(xù)恒壓過(guò)濾、采用冷媒罐便于減輕壓縮機(jī)的負(fù)荷以達(dá)到恒溫過(guò)濾基本要求、硅藻土攔截機(jī)是便于回收攔截下的酒自然香味物質(zhì)和硅藻土以達(dá)到循環(huán)再生經(jīng)濟(jì)，發(fā)明專利名稱：一種酒液過(guò)濾裝置及其助濾介質(zhì)再利用工藝、發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)枺?00910249713.0和實(shí)用新型專利名稱：一種酒液過(guò)濾裝置、專利號(hào)：zl 2009 2 0270840.4,及實(shí)用新型專利名稱：酒的助濾介質(zhì)回收再利用冷凍過(guò)濾裝置、專利號(hào)：zl 2009 2 0292817.5；計(jì)算其設(shè)備過(guò)濾酒成本按每年過(guò)濾一萬(wàn)噸酒計(jì)算：酒的助濾介質(zhì)回收再利用冷凍過(guò)濾裝置和上述常規(guī)冷凍過(guò)濾機(jī)組對(duì)比，在常規(guī)冷凍過(guò)濾機(jī)組過(guò)濾酒成本基礎(chǔ)上可節(jié)約：硅藻土2.25kg*10000=22500kg*3元/t=67500元；酒香味物質(zhì)回收22500kg=22.5t*10萬(wàn)元/t=225萬(wàn)元；常規(guī)冷凍過(guò)濾裝置清洗用水大概在2000噸左右，廢水處理費(fèi)用2000t*0.7元/t=1400元；合計(jì)6.75萬(wàn)元+225萬(wàn)元+0.14萬(wàn)元=231.89萬(wàn)元，保守預(yù)算節(jié)約要在200萬(wàn)元。國(guó)內(nèi)的黃酒廠、保健酒廠、葡萄酒廠的產(chǎn)品中所含有機(jī)化合物、膠體物只會(huì)比白酒多，因?yàn)槠洚a(chǎn)品不是蒸餾法生產(chǎn)，而是壓榨法生產(chǎn)，他們酒的過(guò)濾都存在技術(shù)難關(guān)。其次現(xiàn)在國(guó)家倡導(dǎo)企業(yè)零排放發(fā)展，再生能源利用，過(guò)去輕工部對(duì)全國(guó)的黃酒、葡萄酒產(chǎn)品抽樣檢查，幾乎百分之八十不合要求，沉淀物多，更談不上感觀度。這一片大市場(chǎng)，更有待我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)，歡迎感興趣的設(shè)備生產(chǎn)方和設(shè)備使用方合作洽談，讓人們受益于我們的設(shè)備所產(chǎn)出的高品位的飲品。大量節(jié)能，為用戶創(chuàng)造了價(jià)值，造福了子孫后代，同時(shí)保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。做到了提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，環(huán)保節(jié)能，零排放，做到了再生能源的利用！運(yùn)用本專利技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品和目前國(guó)內(nèi)外普遍使用的冷凍過(guò)濾機(jī)組相比，在技術(shù)、產(chǎn)品性能、價(jià)格等方面競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯、市場(chǎng)可行、占居先機(jī)、引領(lǐng)該行業(yè)。運(yùn)用本專利技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品打破目前國(guó)內(nèi)外普遍使用的冷凍過(guò)濾機(jī)組的工作原理，我們的專利產(chǎn)品高效節(jié)能、環(huán)保、操作簡(jiǎn)單實(shí)用還能做到再生能源利用，屬國(guó)家倡導(dǎo)產(chǎn)品，可以申報(bào)高新技術(shù)項(xiàng)目，發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)枺?00910249713.0一種酒液過(guò)濾裝置及其助濾介質(zhì)回收再利用工藝，我公司的冷凍過(guò)濾機(jī)組擁有六項(xiàng)專利技術(shù)，技術(shù)水平居國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平。礦產(chǎn)資源不可再生，我們的宗旨是：奉獻(xiàn)節(jié)能設(shè)備，維護(hù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，共建生態(tài)家園。高效、節(jié)能、低碳、環(huán)保、再生、科學(xué)、責(zé)任是安徽四德節(jié)能設(shè)備制造有限公司永恒的追求。溫馨提示，購(gòu)買(mǎi)高效節(jié)能型冷凍過(guò)濾機(jī)組的伯樂(lè)廠家們請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)符合科學(xué)實(shí)踐工藝的專利產(chǎn)品千里馬，謹(jǐn)防假冒，以免被誤導(dǎo)帶來(lái)不必要的損失，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利局網(wǎng)站可以查詢專利詳情。