王子鋒
摘 要：近年來窟句，隨著人們生活水平的提高，飲食業(yè)發(fā)展迅猛批贴，環(huán)境監(jiān)測者對飲食業(yè)油煙監(jiān)測的力 度及頻次也呈逐年上升趨勢，但是在日常監(jiān)測過程中難免會產(chǎn)生一些誤差癣跟。本文針對油煙監(jiān)測過程中產(chǎn)生誤差的主要原因進行分析并提出了相應的建議用噪。
關(guān)鍵詞：油煙; 飲食業(yè); 誤差
0 引言
油煙是指食品烹制等過程中揮發(fā)出的油脂，有機物以及其分解或者裂解所產(chǎn)生的物質(zhì)景顷，它含有 對人體器官有強烈刺激的丙烯醛以及致癌物苯并芘誓籽。除此之外，油煙還會污染環(huán)境强男，影響室內(nèi)外美觀洪业，破壞植被生長，還會導致大氣中二氧化碳濃度增加眨仪，造成"溫室效應"裂更，從而破壞人類的生存環(huán)境。環(huán)境 監(jiān)測是環(huán)保工作的重要組成部分夏哭，環(huán)境執(zhí)法要靠監(jiān) 測工作者提供的詳實而準確的監(jiān)測數(shù)據(jù)和監(jiān)測報告检柬。所以，為了能夠為科學執(zhí)法竖配、監(jiān)督污染源何址，使監(jiān)測數(shù)據(jù)能夠準確反映環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀，預測污染的發(fā)展趨勢进胯，使監(jiān)測數(shù)據(jù)達到和質(zhì)量控制 要求的具有代表性用爪、準確性、可比性和完整性胁镐，本文從實際工作中存在的一些影響監(jiān)測結(jié)果的 因素進行分析并提出具體對策偎血。
1 油煙監(jiān)測過程中誤差的來源
1.1現(xiàn)場監(jiān)測中誤差的來源
（1）現(xiàn)場采樣應該具有代表性。代表性是指在具有代表性的時間盯漂、地點颇玷，并按規(guī)定的采樣要求采集樣品。所采集的樣品能夠反映污染源的真實狀況就缆√可是對于一些已營業(yè)的飯店，由于現(xiàn)場條件的限制资担，如油煙凈化器位置或者排氣筒高度及幾何特征的特殊性旬效，致使監(jiān)測人員的操作難度加大，從而導致監(jiān)測過程無法嚴格按照操作規(guī)程進行踱孕，使監(jiān)測結(jié)果產(chǎn)生誤差讯匈。
（2）由于現(xiàn)場監(jiān)測條件多數(shù)情況下比較惡劣艾蜓，裝卸采樣嘴或者濾筒時可能會沾染到油污，從而導致 測量結(jié)果偏高策坏。
（3）油煙凈化器長時間沒有清洗零反，致使煙道中以及電極板上油污殘留過多，從而使測量結(jié)果偏高镶悟。
（4）由于油煙排放屬于間歇性排放梦铭，在監(jiān)測期間有可能出現(xiàn)后廚閑置的情況，致使監(jiān)測結(jié)果產(chǎn)生誤差辙哪。
（5）少數(shù)人對監(jiān)測工作的重要性認識不足垦祭、重視不夠，錯誤認為監(jiān)測就是給個數(shù)據(jù)沽澜，導致監(jiān)測數(shù)據(jù)不具有代表性籍胯。
1.2實驗室分析中誤差的來源
(1)中含有雜質(zhì)，純度不夠高离福，會使校準曲線峰形波動杖狼，同時，還會污染玻璃器皿妖爷，從而使測定結(jié)果產(chǎn)生誤差蝶涩。影像測量結(jié)果的準確性。
(2)清洗液轉(zhuǎn)移過程中絮识，聚四氟乙烯套管中吸附殘留少量的液體绿聘，會使測定結(jié)果產(chǎn)生誤差。
(3)實驗人員在操作過程中所帶入的人為誤差次舌。
2 減少油煙監(jiān)測誤差來源的對策
(1)對于一些已營業(yè)但監(jiān)測條件不夠合理的飯店的油煙凈化裝置進行改造熄攘，對于一些新、擴建飯店彼念，除嚴格執(zhí)行"三同時"制度外挪圾，審批部門會同施工方對現(xiàn)場條件進行嚴格審查，以保證設(shè)備安裝的合理性及可操作性逐沙，為日后環(huán)境監(jiān)測人員的監(jiān)測做好準備哲思。
(2)規(guī)范現(xiàn)場監(jiān)測人員的操作，提高采樣人員的能力水平燃灿，確保采集樣品的代表性和真實性枕详。在更 換采樣嘴或者濾筒時佩戴一次性手套，兩人配合完成敦璧，從而減少其沾染油污的幾率。另外纫脚，建議被測單位應當定期對油煙凈化裝置進行維護和清洗钻琴，一方面可保證其運行的正常眶逐，另一方面也可保證監(jiān) 測結(jié)果的。
(3)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的專用試劑堕圾，對實驗室所用的儀器洗吉、設(shè)備定期進行維護和校準。
(4)加強站內(nèi)制度建設(shè)谁昵。建立健全各項規(guī)章制度蔼魁，建立完整的環(huán)境監(jiān)測體系，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)的準確可靠夭寺。對實驗室分析人員進行培訓凛驮，嚴格按照技術(shù)規(guī)范及操作規(guī)程對樣品進行分析，從而減少人為誤差条辟。
(5)加強業(yè)務(wù)培訓和學習黔夭，努力提高監(jiān)測人員的業(yè)務(wù)水平。
3 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺
安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求羽嫡，利用傳感器感知本姥、移動互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實時監(jiān)測系統(tǒng)杭棵。主要對油煙區(qū)域在線監(jiān)控進行整體的數(shù)據(jù)管理婚惫、基礎(chǔ)信息管理、監(jiān)測數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計分析魂爪，并提供針對相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現(xiàn)場執(zhí)法工作的數(shù)據(jù)服務(wù)和辦公支持先舷。
3.1平臺主要功能
餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實時數(shù)據(jù)監(jiān)測、告警數(shù)據(jù)監(jiān)測甫窟、數(shù)據(jù)分析和隱患分析維保和數(shù)據(jù)服務(wù)等四部分功能組成密浑，支持通過下載手機APP界面展示各餐飲企業(yè)的實時監(jiān)測狀態(tài)。
（一）平臺登陸
輸入平臺地址粗井，建議使用谷歌秤暮，火狐，360 瀏覽器 此功能用于用戶登錄系統(tǒng)
輸入用戶名趁吭、密碼歧织，點擊“登錄”按鈕，如果用戶名咖杉、密碼不正確則提示用戶輸入正確的用戶名密碼地混；如果用戶名、密碼正確即可成功登錄系統(tǒng)句担。
（二）平臺首頁
首頁展示接入企業(yè)的概況庆牵，油煙監(jiān)測設(shè)備的故障率，超標率以及在線率等圖表部分包括油煙監(jiān)測測點列表詳情青蝗，測點具體位置遏填，監(jiān)測數(shù)據(jù)圖像（包括 油煙濃度配评，顆粒物濃度，NMHC 濃度等）以及電場和告警信息氛赞。
(三)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小再拴，產(chǎn)生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應的運行赔癌、停機诞外、故障等告警事件。
(四)數(shù)據(jù)分析
運行時長分析灾票，離線分析;告警占比峡谊、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。
(四)隱患管理
系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析铝条，產(chǎn)生對應的隱患記錄靖苇，派發(fā)、處理隱患班缰，及時處理告警贤壁，形成閉環(huán)。
(五)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護
個人信息埠忘、權(quán)限維護脾拆，企業(yè)信息錄入，對應測點信息錄入等莹妒。
油煙監(jiān)測型號說明(ACY100)
3.2設(shè)備選型方案
注：雙探頭適合雙排煙通道的場合名船，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。
4 總結(jié)
為提高油煙監(jiān)測結(jié)果的準確性追祈，為環(huán)境監(jiān)管和 領(lǐng)導決策提供科學依據(jù)返乏，盡量減少誤差，工作人員 要嚴格要求自己俐番，不斷學習香诽，努力提高自己的業(yè)務(wù) 能力，認真學習環(huán)境監(jiān)測方法撇熬、技術(shù)規(guī)范庐丁、環(huán)境標準 及相關(guān)法律法規(guī)，以保證每批樣品從采集到分析的 整個過程都符合操作規(guī)范要求烧已，從而得到真實的數(shù)據(jù)榨凭，為環(huán)境執(zhí)法人員提供科學、合理烘牌、真實郑迅、可 靠的依據(jù)。 加強現(xiàn)場采樣人員和化驗員的責任意識。加強技術(shù)資料梳附、檔案获印、儀器設(shè)備和試劑管理述雾，保證監(jiān) 測數(shù)據(jù)的準確性和公正性街州。終，為環(huán)境的可持續(xù) 發(fā)展做出環(huán)境監(jiān)測人員應有的貢獻玻孟。