近日茄颈，市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部發(fā)布《學校食堂和校外供餐單位復用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡稱《工作指引》）切锈，指導各地建立學校食堂和校外供餐單位復用餐飲具食品安全監(jiān)管長效機制趟脂，進一步規(guī)范復用餐飲具清洗消毒操作然板，確保復用餐飲具清潔衛(wèi)生稽揭，保障廣大師生飲食安全了灾。

《工作指引》指出柳竟，復用餐飲具清洗消毒區(qū)應設置在獨立的洗消間或隔斷場所绣坛，衛(wèi)生條件滿足相應國家標準要求约落，設備設施數(shù)量、規(guī)格與供餐人數(shù)巢的、消毒方式相匹配确铛。

《工作指引》要求，加強從業(yè)人員管理驯祖，確保與餐飲具直接接觸的從業(yè)人員取得有效健康證明彰碑，參加培訓并考核合格，規(guī)范衣服口罩管理和手部清洗消毒彪御。復用餐飲具和洗滌劑详般、消毒劑的采購都要嚴格履行進貨查驗程序，確保產(chǎn)品質量符合要求筋顽。

《工作指引》強調玷利，鼓勵學校食堂和校外供餐單位采用物理消毒方式進行復用餐飲具消毒，合理控制洗滌劑用量和消毒溫度评疗、時間测砂，規(guī)范餐飲具保潔和使用茵烈。使用自動設備清洗消毒時，應定期進行設備清洗維護并開展消毒效果驗證砌些。

《工作指引》指出呜投，鼓勵學校每月開展餐飲具陰離子合成洗滌劑殘留快速檢測、微生物快速檢測存璃，建議每學期開學送具有資質的第三方檢驗機構檢驗仑荐，根據(jù)檢驗結果，完善洗消流程纵东。