食用調(diào)和油和食用油的檢測治筒，尤其是對重金屬和黃曲霉毒素B1的檢測恨蒙，是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)蚜锨。以下是這兩個關(guān)鍵指標(biāo)檢測的概述：

重金屬檢測：

目的：重金屬如鉛、砷等在食用油中的含量必須控制在極低水平，因?yàn)樗鼈兛赡軐】翟斐蓢?yán)重?fù)p害，包括神經(jīng)系統(tǒng)損傷录别、腎臟疾病等。

檢測方法：

原子吸收光譜法（AAS）：這是一種常用的定量分析方法邻吞，可以精確測量油中鉛、砷等重金屬的含量葫男。

電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）：適用于痕量元素的檢測抱冷。

標(biāo)準(zhǔn)：檢測通常遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，如GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》梢褐，規(guī)定了包括食用油在內(nèi)的食品中重金屬zui大允許限量旺遮。


黃曲霉毒素B1檢測

重要性：黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，常見于花生油等含油種子的油品中盈咳，其存在對消費(fèi)者健康構(gòu)成重大威脅耿眉。

檢測方法：

高效液相色譜（HPLC）：結(jié)合熒光檢測器，是檢測黃曲霉毒素B1的經(jīng)典方法淳某，具有高靈敏度和準(zhǔn)確性溅鞠。

酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）：快速、簡便馍上，適合大量樣品的初步篩查仙茴。

膠體金快速檢測卡：適用于現(xiàn)場快速檢測，操作簡單哑暮，結(jié)果直觀签梭。

氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）：用于確認(rèn)分析，提供準(zhǔn)確的定性和定量信息奕碑。

標(biāo)準(zhǔn)：GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》設(shè)定了黃曲霉毒素B1在食用油中的限量標(biāo)準(zhǔn)稻悴，通常不超過20μg/kg。