格魯吉亞（Georgia）位于連接歐亞大陸的外高加索中西部的整個黑海沿岸行掰、庫拉河中游和庫拉河支流的阿拉扎尼河谷地怎机，西臨黑海，北鄰俄羅斯坪江，南部與土耳其仲闽、亞美尼亞、阿塞拜疆接壤僵朗，由于地處歐亞大陸的重要交匯點赖欣，素有“歐亞十字路口”的美稱。國土地貌多樣验庙，全境約三分之二為土地顶吮，占國土面積三分之一以上的北部地區(qū)是大高加索山脈，氣候復(fù)雜粪薛，既有西部黑海沿岸地區(qū)潮濕的亞熱帶氣候悴了，年降水1000-4000毫米，又有東部溫帶大陸性氣候汗菜，年降水300-600毫米让禀，還有高加索山常年不化的積雪和冰川，造就了紅土陨界、黃土巡揍、黑土等多樣的土壤結(jié)構(gòu)，正是得益于地貌形成的水土多樣性和獨有的自然條件菌瘪，使格魯吉亞非常適于葡萄酒的種植及釀造奸桃。

已有的考古發(fā)掘表明，格魯吉亞的歷史可追溯到四萬年前莱芥，在舊石器時代就有了人類活動葬陡，青銅時代出現(xiàn)了先進的農(nóng)業(yè)文明。公元6—10世紀處于伊朗薩珊王朝娩证、拜占庭帝國和阿拉伯帝國的統(tǒng)治之下阁巨，格魯吉亞的主要民族格魯吉亞族就形成于這一時期。

格魯吉亞曾是蘇聯(lián)加盟共和國隐睹，也是斯大林的故鄉(xiāng)岸寿。1991年4月9日正式宣布獨立，1995年8月24日通過新憲法鹿脯，定國名為“格魯吉亞”践斟，官方語言為格魯吉亞語毕沫，居民也大多通曉俄語。

格魯吉亞為世人所知的莫過于是世界葡萄酒的發(fā)源地顶赎，葡萄酒釀造在格國已經(jīng)有七八千年的歷史嫂焕，直到公元前1000年，葡萄種植業(yè)才從高加索和小亞細亞經(jīng)希臘和羅馬傳至西歐疯坤，這些在《荷馬史詩》和古希臘數(shù)學(xué)家阿波羅尼奧斯的著作中都有據(jù)可尋报慕。格魯吉亞東部的卡赫第更是自稱為世界“葡萄酒的搖籃”，這里是阿拉扎河谷所在地贴膘，也是格魯吉亞主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卖子，葡萄酒的英文WINE 是外來詞，正是來源于格魯吉亞語刑峡。

二洋闽、格魯吉亞葡萄種植業(yè)

格魯吉亞葡萄品種高達525種，分布在海拔800米—1200米的國土區(qū)域內(nèi)突梦，年日照時間可達2000-2500小時诫舅，白天年平均溫度為11℃-12℃，低氣溫低于15℃宫患，這些區(qū)域所覆蓋的森林刊懈、草地大多為褐色土壤和栗色土壤，還有含腐植質(zhì)土壤和含碳酸鹽土壤娃闲、沖積地土壤虚汛、紅土、黃土逛徽、黑土土壤珊辛，這些土壤條件恰恰非常適宜葡萄的種植。格魯吉亞國土東穗免、西部土壤特征分明障渡，西部的葡萄種植園多為紅土、黃土和部分沖積地土壤趋臼，東部為森林篙袄、草地褐色土壤和栗色土壤、含腐植質(zhì)土壤和碳酸鹽土壤簿翔、沖積地土壤和黑土土壤接骄。

卡爾特里是格魯吉亞種植葡萄歷史悠久的地區(qū)，首都第比利斯就位于這里牺会。第比利斯有著全國大的冒泡型（香檳型）葡萄酒廠锈犯、白蘭地酒廠等，現(xiàn)今的第比利斯葡萄酒廠保存有200年的葡萄酒多達十幾萬瓶铃挠。

位于格魯吉亞東南部的卡海季是葡萄種植得天獨厚的地區(qū)之一邓星，格魯吉亞40%的葡萄園就在這里。阿拉扎尼河和伊奧利河從中穿過应结，在迷人的阿拉扎尼河谷刨疼、高加索山脈北坡和東北坡海拔200米—800米的一塊長約160公里寬約50公里的狹長地帶，分布著很多葡萄種植園鹅龄。

伊梅列季是格魯吉亞葡萄種植和葡萄酒釀造的重要地區(qū)揩慕，位于格魯吉亞東部的利奧尼河和克里維拉河流域，這個地方盛產(chǎn)白葡萄酒扮休、紅葡萄酒迎卤、冒泡型葡萄酒等品種。格魯吉亞家葡萄種植與釀造研究機構(gòu)就于1890年成立于此玷坠。

拉哈—列奇呼米位于伊滅列基以北蜗搔，列奧尼河和茨海尼茨卡利河沿岸。這里的葡萄含糖量達到30%八堡，高質(zhì)量天然半干型紅葡萄酒和天然半干型白葡萄酒非常有名樟凄，素有“天然半干型葡萄酒之冠”的稱號。

格魯吉亞葡萄酒可以稱得上是真正的有機葡萄酒兄渺，作為古老的農(nóng)業(yè)國度缝龄，其國內(nèi)基本沒有被工業(yè)污染的痕跡，格魯吉亞還擁有豐富的礦泉水資源寝典，水質(zhì)上乘林没，這些優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)保證了葡萄酒的原生態(tài)、綠色缅坯、無污染婶苦。

三、格魯吉亞傳統(tǒng)釀酒工藝

格魯吉亞釀酒工藝有傳統(tǒng)的陶罐釀酒法和現(xiàn)代的歐洲釀酒法铭歪，陶罐釀酒始終是格國的亮點辑蛔，從葡萄在當?shù)靥赜械恼惩撂展拗虚_始發(fā)酵到美酒的釀成，都是他們豐富多彩的釀酒文化不斷傳承延續(xù)的結(jié)果搀薛。

考古研究發(fā)現(xiàn)的葡萄殘渣可以將格魯吉亞釀酒歷史追溯到8000年前昔主，這證實了格魯吉亞是葡萄酒釀造的發(fā)源地。其中在位于克維莫-卡爾特里（KvemoKartli）地區(qū)東南部的GadachriliGora遺址中稻填，發(fā)現(xiàn)了葡萄種子及殘渣字钓，這一發(fā)現(xiàn)將格魯吉亞葡萄酒釀造歷史追溯到公元前6000年，可見格魯吉亞人民在新石器時代就開始使用陶器釀造葡萄酒了恰壁，除了發(fā)現(xiàn)葡萄酒的痕跡姊象，考古學(xué)家還在遺址中發(fā)現(xiàn)了住宅、勞動工具晓褪、容器等堵漱。