脫氫乙酸鈉 即脫氫醋酸鈉驻丁。

脫氫乙酸鈉(英文名稱Sodiumdehydroacetate)聋呢，也叫脫氫醋酸鈉一水化物艺崔，化學(xué)名稱為3-(1-羥基亞乙基)-6-甲基-1，2-吡喃-2掷佑，4(3H)-二酮鈉(sodium3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate;2H-pyran-2,4(3H)-dione)很洽。分子式為 C8H7NaO4。

白色或近白色結(jié)晶性粉末皿完，無毒夫蚜、無臭。易溶於水狈馏、甘油功刽、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮缘说。其水溶液在120℃下不發(fā)生變化显午，于120℃加熱2小時仍保持穩(wěn)定呈中性或微堿性。耐光劣零、耐熱性好钟助，可用作防腐劑;防腐殺蟲劑;食品添加劑。

主要用途

脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉申屹、尼泊金绘证、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌哗讥、酵母菌嚷那、細(xì)菌具有很好的抑制作用，廣泛應(yīng)用與飲料杆煞、食品魏宽、飼料的加工業(yè)，可延長存放期决乎，避免霉變損失队询。其作用機理是有效滲透到細(xì)胞體內(nèi)派桩，抑制微生物的呼吸作用，從而達(dá)到防腐防霉保鮮保濕等作用蚌斩。

脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的抗菌能力铆惑，對霉菌和酵母的抗菌能力尤強，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌送膳、霉菌作用極強员魏，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%穆烹。

主要用于腐乳乌换、醬菜、果醬(Zui大用量0.3g/Kg);湯料败何、糕點和干酪取阳、奶油、人造奶油等(Zui大用量0.5g/Kg);在鹽漬蔬菜中Zui大用量為0.3g/Kg(參見GBP70)诺骏。

脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好灌罐，在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。試驗證明脫氫醋酸鈉幾wudufuzuoyong糊扑，安全性高添毒，在食品中使用也不產(chǎn)生不正常的異味，近年來脫氫醋酸鈉普遍受到食品企業(yè)的歡迎樟闽，在奶油、湯料(調(diào)味料柳卒、速食湯料)笨扁、面包、蛋糕列疗、糕點滑蚯、蛋黃派、腐乳醬菜抵栈、果漿告材、濃縮果漿、月餅古劲、餡料斥赋、豆沙、蓮蓉等廣泛應(yīng)用产艾。

折疊

折疊編輯本段制造方法

脫氫醋酸鈉的制法是用脫氫醋酸與氫氧化鈉固應(yīng)制得疤剑。脫氫醋酸為針狀或片狀晶體，通過乙酰乙酸乙酯在光照或加熱發(fā)生自縮合反應(yīng)制得闷堡。

【產(chǎn)業(yè)鏈】

【參考質(zhì)量指標(biāo)】

項目 指標(biāo)

含量%(以C8H7NaO4計)≥ 98.0

游離堿符合要求

氯化物%(以HCl計) ≤ 1

重金屬mg/Kg(以Pb計) ≤ 10.0

砷mg/Kg(以As計) ≤ 3.0

水分% ≤ 8.5-10.0