這里培訓中國蒸碗 秘制配方全教

陽谷蒸碗是魯西陽谷縣的一種特色食物做法厕九，一般只有三種错这，分別是蒸碗雞、蒸碗魚乔盹、蒸碗扣肉悴觅。蒸之前，雞剑三、魚先切塊堵套，腌制后裹面糊炸至金黃。蒸制時通常采用黑釉瓷小碗矩汪，碗大如手掌端皮，釉黑光滑有色澤，一般要蒸制6個小時以上拒凝，燜制一晚近们，食用時淋上調制的湯汁即可享用美味。成品滑昼牛、爛术瓮，口齒留香。雞與魚的面糊吸飽湯汁贰健，綿軟順滑胞四，蒸肉雖選五花，卻肥而不膩伶椿，入口即化辜伟，瘦肉勁而不柴，鮮嫩多汁

蒸碗一般為蒸碗和扣碗兩種表現(xiàn)形式脊另，都是先將各色菜肴加工成半成品或成品导狡，蒸熟即可食用，部分因蒸制時間長偎痛，湯汁收干旱捧，也可帶碗存放。一般講究肥而不膩和入口即化兩種踩麦。蒸碗技術培訓陜西八大蒸碗技術培訓到西安大品枚赡。

蒸碗主要有粉蒸肉、條子肉谓谦、四喜丸子蛹拜、小酥肉、黃燜雞贺坝、八寶飯等多種花樣慰颊，先大致介紹幾種：扣肉一般講究肥而不膩——若你見蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那這就有問題俘噩。但這個肥肉吃起來幾乎沒有油膩的口感辱折，主要原因是梅菜吸油。另外肉片要片的很薄，但又不能散了晦哺。梅菜也不能嚼不動箫驻，更不能真的有霉味；小酥肉則講究不柴不膩贩挨，要后腿肉一條绍挤，切成中指長寬的粗條，裹蛋清醬油淀粉掛糊下鍋炸兩道尤桃，頭道將表面炸硬后出鍋籽榕，控會兒油后再入鍋炸至金黃，裝碗后蓋干辣椒甘桑、花椒拍皮、蔥、姜跑杭、八角铆帽、桂皮，澆高湯墊底德谅，進蒸鍋爹橱。入嘴時鮮香與咸香并存，下飯是一絕窄做。

培訓安排:學員不只是學習表層技術,正的核心技術也是可以掌握到手的愧驱，我們會把配方都交給你。粉蒸肉是一道菜品椭盏， 糯而清香组砚，酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間，嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁掏颊。根據烹飪方法糟红，可以偏辣，也可以偏甜也隧，配料可以輔以香菇流沦、老藕、南瓜絮商、紅薯等配菜。

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常言說的好敏沉，“生意做遍，不如賣飯”炎码，飲食行業(yè)永遠是一個不會衰退的行業(yè)盟迟，無論是戰(zhàn)爭年代還是和平年代，無論是經濟繁榮還是經濟蕭條潦闲，飲食行業(yè)總是能換擋住任何時代的風雨攒菠，飲食行業(yè)還有一個很大的特點，投資小歉闰，見效快辖众，小到可以養(yǎng)家糊口，大到可以光宗耀祖和敬，學會了一門飲食行業(yè)的技術凹炸，選好了一個店面，在很短的時間內你就能回本肚乓。

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